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by ilcafone
| 2013-11-02 11:40
こんにちは! 今日の写真は、オープン前の仕込みの時間の写真です。朝9時頃です。この時間は、男二人っきりですので、完全無言で着々と仕事を進めています! 二枚目の写真は、牛ホホ肉を赤ワインと香味野菜などで、マリネしているところです。明日に、煮込まれます!(brasato di manzo di guancha になります!) #
by ilcafone
| 2013-11-01 15:26
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by ilcafone
| 2013-10-31 16:03
イルカフォーネでは、二種類のパンを焼いています。今日はチャバッタの紹介です! 前日に作ったパンだね(ビーガと言います)に全粒粉を混ぜてから良くこねます。1時間位発酵させます。そこから1時間かけて香ばしく焼き上げます! 素朴なパンですが、料理にとても良く合います! 是非食べてみてください! #
by ilcafone
| 2013-10-28 15:27
こんにちは! 今日は(ブロード ディ ポッロ)の説明をします! イタリアの鶏ガラスープです! 鶏ガラと香味野菜、スパイスを煮出します(5時間!)イルカフォーネの料理の味を支えています。 ズッパはもちろん、パスタのソース、肉の煮込みなど、いろいろな場面に必要な名脇役です! 料理を引き立てる、素敵なワインあります! #
by ilcafone
| 2013-10-25 15:47
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Profile
IL CAFONE (イルカフォーネ)
東京都足立区西新井5-33-7 TEL/FAX 03-6809-3936 ランチ:11:30-15:00 (L.O14:30) ディナー:18:00-22:30 (L.O21:30) 定休日 水曜日、第3木曜日 小さなお店ですのでご予約 頂けると幸いです。 --当店MAPはこちら-- *駐車場はお店の隣にござ います。 入って左側の列をご利用 下さい。 ------------------------------ お隣はフライ&鮎釣り専門店 「釣工房もりた」 カテゴリ
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